Erbaut an der Geburtsstätte des schottischen Whiskys, wo 1494 die erste urkundliche Erwähnung stattfand.
Lindores Abbey gilt als die spirituelle Heimat des schottischen Whiskys. Hier wurde 1494 Aqua Vitae für König James IV. destilliert, wie in den Exchequer Rolls verzeichnet. Die moderne Brennerei wurde 2017 direkt gegenüber der Ruinen der Abtei eröffnet. Sie produziert einen weichen, fruchtigen Single Malt mit Noten von Vanille und Gewürzen, der oft in einer Kombination aus Bourbon-, Sherry- und STR-Weinfässern reift.
Die Destillerie ist im Sommer täglich von 10:00 bis 16:00 Uhr geöffnet. Es werden historische Touren angeboten, die die Verbindung zur Abtei hervorheben. Eine Vorab-Buchung für Touren wird dringend empfohlen.
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